Ricetta per Pizza al Padellino con semi di Chia
Impasto con farina W300, semola rimacinata e semi di chia per una pizza croccante fuori e soffice dentro. Perfetta da cuocere in ruoto, con stesura nella semola e cottura ad alta temperatura.
Ricetta per Buns
con Farina Linea Viola
Ingredienti
- 1 kg di farina Linea Viola
- 550 g di latte
- 25 g di lievito di birra fresco
- 50 g di burro
- 20 g di zucchero
- 20 g di sale
- 2 uova intere
Procedimento
- Impasto iniziale: inserisci tutta la farina, il latte, il lievito, lo zucchero e inizia ad impastare.
- Aggiunta grassi: appena si forma una massa, aggiungi burro e sale. Continua ad impastare fino a ottenere un impasto soffice, liscio e omogeneo.
- Prima lievitazione: trasferisci l’impasto in un contenitore oliato e fai lievitare fino al raddoppio.
- Staglio: una volta raddoppiato, trasferisci l’impasto sul banco e forma panetti da 30 g a 130 g.
- Formatura e teglia: posiziona i panetti su una teglia distanziandoli tra loro. Spennella con latte e attendi la seconda lievitazione.
- Decorazione (opzionale): puoi aggiungere semi di sesamo o altri semi a piacere.
- Cottura: al raddoppio, inforna a 220°C per 20 minuti in forno statico con funzione vapore.
✨ Consiglio
Questi buns sono perfetti per hamburger artigianali o panini da buffet: soffici, ricchi e personalizzabili.
Ricetta per pizza napoletana
Impasto diretto con farina W300 e germe di grano, perfetto per pizze ad alta idratazione e lunga maturazione. Una ricetta classica per ottenere una pizza leggera, soffice e ben alveolata.
