Ricetta per Buns
Soffici panini da burger preparati con farina Linea Viola, burro e uova. Ideali per hamburger artigianali o panini da buffet, con lievitazione lenta e possibilità di personalizzazione con semi.
Ricetta per Pizza al Padellino con semi di Chia
Ingredienti
- 700 g di farina W300 con germe di grano
- 300 g di semola rimacinata
- 750 g di acqua (600 g all’inizio)
- 25 g di lievito di birra fresco
- 22 g di sale
- Semi di Chia q.b.
Procedimento
- Impasto iniziale: versa tutta la farina, il lievito e 600 g di acqua. Inizia ad impastare.
- Idratazione finale: quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale, i semi di chia e la restante acqua a filo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Prima lievitazione: trasferisci l’impasto in un contenitore oliato e lascia lievitare fino al raddoppio.
- Staglio: dividi l’impasto in panetti da 250–300 g.
- Seconda lievitazione: posiziona i panetti in contenitori singoli fino al raddoppio.
- Stesura: stendi ogni panetto nella semola e sistemalo in un ruoto precedentemente oliato. Lascia riposare per 10 minuti.
- Cottura: inforna a 280°C per circa 20 minuti in forno statico.
✨ Consiglio
I semi di chia aggiungono una nota croccante e nutriente a questa versione della pizza al padellino, ideale per chi cerca gusto e originalità.
Ricetta per pizza napoletana
Impasto diretto con farina W300 e germe di grano, perfetto per pizze ad alta idratazione e lunga maturazione. Una ricetta classica per ottenere una pizza leggera, soffice e ben alveolata.
